Dunia kuliner Indonesia di tahun 2026 ini dipenuhi dengan kombinasi unik antara makanan ramah kantong (affordable luxury), inovasi rasa lokal, dan adaptasi tren kuliner global yang dimodifikasi agar cocok dengan lidah lokal. Media sosial seperti TikTok dan Instagram masih menjadi pendorong utama viralnya makanan-makanan ini.
Berikut adalah beberapa masakan dan jajanan yang sedang sangat viral di Indonesia sepanjang tahun 2026:
1. Makanan Berat & Menu Olahan Nasi
- Rice Bowl & Nasi Cokot Saus Mentai / Sambal Matah: Menu praktis ini makin meroket. Saus mentai ala Jepang yang creamy serta sambal matah lokal dikombinasikan ke dalam format rice bowl atau nasi cokot (nasi bulat isi yang praktis dimakan).
- Ramen Instan Kekinian (Concept Store): Tren makan ramen lokal siap saji yang dimasak sendiri di tempat (self-service) dengan tambahan topping fusion seperti salted egg, sambal matah, hingga keju mozzarella leleh.
- Mie Pedas Level + Topping Melimpah: Terinspirasi dari kesuksesan jaringan mie pedas, tahun ini variasi mie pedas lokal dengan racikan bumbu rempah khas dan topping pangsit atau bakso mercon semakin menjamur dan selalu antre.
- Gohyong Ayam Viral: Kuliner akulturasi China-Betawi berupa cincangan daging ayam dan bakso yang dibalut kulit tahu, digoreng garing, lalu disiram kuah cuko asam manis pedas ini masih mempertahankan popularitasnya di kalangan pemburu street food.
2. Pastry & Dessert Modern
- Cromboloni & Croffle Premium: Dua jenis olahan pastry renyah ini tetap digilai. Bedanya, di tahun 2026 ini variasinya bergeser ke rasa-rasa premium seperti matcha pistachio, tiramisu, hingga topping rasa lokal seperti tape keju dan durian.
- Ubi Cream Cheese & Cilembu Brulee: Olahan ubi manis lokal (seperti Ubi Cilembu) yang dipanggang, dilapisi cream cheese, lalu diberi efek gula karamel (brulee) di atasnya. Perpaduan rasa manis alami ubi dan gurihnya keju membuatnya sangat viral di media sosial.
- Mochi Daifuku & Mochi Goreng Lava: Mochi jepang bertekstur kenyal dengan isian buah segar dan krim (daifuku) serta inovasi mochi goreng renyah yang bagian dalamnya melelehkan cokelat atau green tea panas saat digigit.
- Matcha Everything (Tiramisu & Dessert Box): Gelombang pencinta matcha (teh hijau Jepang) semakin besar. Makanan penutup seperti tiramisu matcha yang ditaburi bubuk pekat atau dessert box berlapis krim matcha menjadi menu wajib di berbagai kafe kekinian.
3. Jajanan Kaki Lima & Camilan Gurih
- Cheese Coin Cake: Jajanan adaptasi dari street food Korea berbentuk koin besar yang bagian dalamnya diisi keju mozzarella melimpah. Daya tarik utamanya adalah sensasi menarik keju yang mulur panjang saat dimakan, sangat cocok untuk konten video pendek.
- Cimol Kuah Keju & Basreng Instan: Camilan berbahan dasar aci dan bakso goreng tidak ada matinya. Inovasi cimol kekinian disajikan dengan kuah keju pedas yang gurih, sementara basreng pedas jeruk nipis dikemas modern agar bisa dibawa ke mana-mana.
- Risol Mayo / Risol Tiramisu Oreo: Selain risol mayo klasik yang lumer, muncul kreasi baru berupa risol manis dengan isian pastry cream matcha atau tiramisu oreo sebagai alternatif camilan sore.
Sebagian besar kuliner yang viral tahun ini memanfaatkan visual yang menarik saat difoto atau direkam (Instagrammable/TikTokable), seperti keju yang meleleh, saus yang lumer, atau warna makanan yang kontras.